fbpx

AIPA – goryczkowy szok piwnej rewolucji

APA, AIPA, IPA –  ale o co chodzi?

Świat piwa na pierwszy rzut oka bywa zagmatwany. No bo jak odróżnić od siebie te wszystkie rodzaje fermentacji, chmiele, słody, goryczki, APA, IPA i IBU? Wiemy, że łatwo nie jest. Rozwiązaniem jest testowanie różnych stylów piwa, powolne odkrywanie różnic między nimi
i poszukiwanie wiedzy na ten temat. Wielu z Was tę edukację ma już za sobą, wielu jest w trakcie i wie o piwie naprawdę sporo. I to nas cieszy. Chcemy być częścią tej najlepszej edukacji na świecie – wiedzy o piwie.

W Browarze Lubicz warzymy różne style, wychodząc z założenia, że każdy powinien znaleźć coś dla siebie. Jednymi z najbardziej cenionych i wyczekiwanych piw jest nasza AIPA. Nie ma jej w stałej ofercie, to piwo pojawiające się sezonowo w naszym sklepie. Przeznaczone dla tych, którzy lubią naprawdę mocne doznania. Zatem czym jest piwo American India Pale Ale i co sprawia, że jest tak wyjątkowe?

India Pale Ale – sukces smakuje goryczką

Zacznijmy od prostej klasyfikacji. AIPA czyli American India Pale Ale jest piwem górnej fermentacji, do którego szczodrze użyto amerykańskich chmieli. Jest zatem szczególną odmianą piwa IPA (India Pale Ale) – pierwszego „kraftowego” piwa w historii.

Angielskie piwa warzone tradycyjną metodą nie były w stanie przetrwać długiej, morskiej podróży do indyjskich kolonii. A przynajmniej nie wszystkie były w stanie przetrzymać podróż w dobrym stanie. A jak bez piwa mają funkcjonować Brytyjczycy?

Jedna z legend twierdzi, że piwowar George Hodson z londyńskiego browaru Bow pod koniec XVIII wieku tak nachmielił piwo przeznaczone do wysyłki do Indii, że nie tylko przetrwało ono długą podróż (chmiel ma również właściwości antyseptyczne), ale i nabrało wyjątkowego smaku
i aromatu. Prawdopodobnie jednak to jedynie ciekawa legenda, bo nie istnieje żaden dowód, że to właśnie George Hodson opracował recepturę mocno nachmielonego piwa. Ale zdecydowanie był on rewelacyjnym mistrzem marketingu i wykorzystał swoją szansę na promocję. Brytyjczycy
w Indiach cieszyli się więc nowym, znakomitym piwem, a browary rozpoczęły pierwszą piwną rewolucję.

IPA okazała się sukcesem i zyskała wielu nowych zwolenników. Zarówno znacząco wyższa ilość chmielu, jak i wyższa zawartość alkoholu pozwoliły na bezpieczny transport piwa, ale i na wykorzystanie lokalnych składników. IPA mogła zatem przybierać nowe, lokalne odmiany. Warzona na miejscu z miejscowych składników nabierała ciekawych smaków i aromatów. Powstało – i nadal powstaje – wiele odmian tego stylu. Jednym z nich jest właśnie American IPA (AIPA).

American India Pale Ale – amerykańskie chmiele robią różnicę

Styl ten pojawił się w Stanach Zjednoczonych pod koniec XX wieku, kiedy do produkcji zostały użyte różne odmiany amerykańskich chmieli. Co ciekawe, różnice pomiędzy piwem z Zachodniego Wybrzeża a tym ze Wschodniego Wybrzeża są tak znaczące, że wprowadzono dodatkowy podział na West Coast IPA i East Coast IPA. West Coast AIPA to głównie odmiany chmielu cascade i chinook, które sprawiają, że piwo jest bardziej chmielowe i goryczkowe
i zawiera nuty kwiatowe oraz cytrusowe. Natomiast East Coast AIPA jest bardziej zbilansowana,
z silnie wyczuwalnym słodem pomimo dużej ilości chmielu.

AIPA zawiera między 5,5% a 7,5% alkoholu. Ten styl charakteryzuje się wysoką goryczką, mocnym chmielowym aromatem i zaznaczonymi nutami owoców cytrusowych i tropikalnych, czasem nawet nutami kwiatowymi czy żywicznymi. Jest naprawdę mocno naładowane chmielami – goryczkę czuć przy każdym łyku. Dla tych, którzy przyzwyczajeni są do bardziej subtelnych piw AIPA może być dużą niespodzianką. Ale to piwo kocha się naprawdę mocno.

Do chmielenia używa się oczywiście amerykańskich odmian chmielu, najczęściej są to chmiele Citra, Cascade, Amarillo, Simcoe.

Bardziej łagodnym, mniej goryczkowym bratem American India Pale Ale jest American Pale Ale. AIPA i APA zatem są do siebie nieco podobne, ale jednocześnie mocno się różnią.

American India Pale Ale z Browaru Lubicz

Na każdą warkę naszej AIPA czekacie z niecierpliwością. Jeśli nie ma jej w naszym sklepie online przez dłuższy czas, to przypominacie nam, jak tęsknicie za tym stylem. To naprawdę piwo WYBITNE! Amerykańskich odmian chmielu jest około 40! My zdecydowaliśmy się na 4 z nich, naszym zdaniem idealnie się dopełniających. Zatem do warzenia naszej AIPA używamy chmielów Chinook i Cascade, a do chmielenia na zimno Columbusa i Equanota. Bardzo intensywnie chmielone i mocno goryczkowe, jest hołdem dla amerykańskiego stylu piw nowofalowych.
W aromacie znajdziecie prężne cytrusowe i żywiczne nuty, a w smaku solidną goryczkę, nuty chlebowe i słodowe akcenty.

Jedno jest pewne – to piwo nie pozostawia obojętnym.

CZY MASZ UKOŃCZONE 18 LAT?